Børnehuset Bakkebo er med på mærkerne!
26.09.2018
Det er ikke kun de større byer, der er med på mærkerne. Fødevarestyrelsen har uddelt 27 Økologiske Spisemærker rundt omkring i Sønderjylland, heriblandt til Børnehuset Bakkebo, der ligger i Åbenrå. De er den eneste daginstitution i Sønderjylland, der går de efter Det Økologiske Guldmærke, og de har et mål om at sprede det gode budskab om økologiomlægning ud til flere.
Den voksende interesse for økologien kan også aflæses i antallet af Økologiske Spisemærker, hvor der nu er 2.535 mærker fordelt over hele landet.
Det var i 2017, at Børnehuset Bakkebo omlagde til økologi, og allerede under et år efter fik de Det Økologiske Sølvmærke, med en økologiprocent på 60-90 %.
Børnehuset Bakkebo serverer tre måltider mad til børnene hver dag, og inddrager børnene i hvad der bliver serveret. Ved hjælp af madkort og dialog med børnene er de med til at skabe madglæde og nysgerrighed omkring råvarer og økologi.
At gå efter guldet
”Det er kun er et spørgsmål om tid, før vi søger om Det Økologiske Guldmærke, da vi netop er kommet op på 91 % fortæller daglig leder af Børnehuset Bakkebo, Susanne Budde
Børnehuset Bakkebo har den sidste tid benyttet sig af ugentlige madplaner fremfor de månedlige madplaner. Hvilket gør det nemmere for køkkenet at planlægge og dermed få gode tilbud på økologiske varer og ikke mindst have fokus på madspild. Der bliver blandt andet arbejdet med ”Skrælle-tænkning” hvor rester fra frugt, grønt og grød bliver brugt og er med til at hjælpe køkkenet med at holde budgettet på trods af en høj økologiprocent. Køkkenet bruger blandt andet skræller fra diverse frugter til at lave sirup og marmelader, og børnene er ret vilde med det, fortæller Susanne.
Inspiration til andre køkkener
I juli måned sendte TV syd indslag omkring Børnehuset Bakkebo og deres økologiomlægning. Det har efterfølgende skabt stor interesse for økologien fra andre daginstitutioner i området. Åbenrå Kommune er på nuværende tidspunkt i gang med at bygge en ny institution, hvor institutionen allerede har besluttet at gå efter Det Økologiske Spisemærke.
”Børnehuset Bakkebo er uden tvivl blevet det gode eksempel på, at økologiomlægningen godt kan lade sig gøre” siger Susanne afslutningsvis, og med god grund.
